سالمترین روغن دنیا چیست؟ در پاسخ به این سوال، نقش روغن‌های طبیعی به عنوان یکی از اصلی‌ترین عناصر یک رژیم غذایی سالم برجسته می‌شود. روغن‌های طبیعی مانند روغن زیتون، منبع غنی از چربی‌های اشباع نشده و اسیدهای چرب ضروری مانند امگا 3 و 6 هستند. این چربی‌ها برای سلامت قلب و عروق، عملکرد مغز و کاهش التهاب در بدن حیاتی هستند.
این چربی‌های سالم نقش مهمی در جذب ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین‌های A، D، E و K دارند و به حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کنند. علاوه بر این، استفاده از روغن‌های سالم مانند روغن زیتون به کاهش کلسترول بد LDL و افزایش کلسترول خوب HDL کمک کرده و از بیماری‌های قلبی-عروقی پیشگیری می‌کند.
در مقابل، استفاده از روغن‌های ناسالم، می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی، چاقی و دیابت را افزایش دهد. بنابراین، انتخاب روغن‌های سالم و استفاده متعادل از آنها در رژیم غذایی برای حفظ سلامت عمومی بدن امری ضروری است.
همچنین بخوانید | سرکه انگبین چیست
روغن زیتون، سالمترین روغن دنیا
روغن زیتون به عنوان یکی از سالمترین روغن های دنیا شناخته می‌شود و این برچسب بیدلیل نیست. این روغن غنی از چربی‌های اشباع نشده و به خصوص اسیدهای چرب امگا-9 است که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید هستند. استفاده از روغن زیتون در آشپزی به دلیل داشتن نقطه دود بالا و استحکام در برابر حرارت، علاوه بر خواص سلامتی، برای پخت و پز مناسب است. به همین دلیل، در بسیاری از رژیم‌های غذایی سالم مانند رژیم مدیترانه‌ای، روغن زیتون به عنوان یکی از اجزای اصلی مورد توجه قرار گرفته است.
انواع روغن زیتون
روغن زیتون، که به سالمترین روغن دنیا لقب گرفته است به چند دسته اصلی تقسیم می‌شود. روغن زیتون فوق بکر (Extra Virgin Olive Oil)، روغن زیتون بکر (Virgin Olive Oil)، روغن زیتون تصفیه‌شده (Refined Olive Oil) و روغن زیتون معمولی یا پالایش‌شده (Pure or Light Olive Oil). ویژگیهای هر یک از این روغنها به شرح زیر میباشد:
1- روغن زیتون فوق بکر (Extra Virgin Olive Oil)
روغن زیتون فوق بکر به عنوان سالمترین روغن در میان سایر روغنها کیفیت بسیار بالایی دارد. این روغن از زیتون‌های برگزیده و بدون استفاده از فرآیندهای شیمیایی تولید می‌شود. ویژگی بارز روغن زیتون فوق بکر، طعم و عطر طبیعی و تازه‌ای است که حاصل فشرده‌سازی سرد زیتون‌ها است.
این روغن سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های سالم امگا-3 است که برای سلامت قلب و عروق مفید میباشد. روغن زیتون فوق بکر، دارای اسیدیته پایین‌تر از 0.8٪ است که نشان‌دهنده بالاترین سطح کیفیت و خلوص است. این روغن به دلیل داشتن خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی، در آشپزی و حتی مراقبت‌های پوستی به عنوان سالمترین روغن گرفته شده از زیتون مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همچنین بخوانید | خرید عسل طبیعی
2- روغن زیتون بکر (Virgin Olive Oil)
روغن زیتون بکر، از زیتون‌های تازه و با کیفیت بالا تهیه می‌شود و بدون استفاده از حرارت یا مواد شیمیایی فرآوری می‌گردد. رنگ آن معمولاً از سبز روشن تا طلایی متغیر است و دارای عطر و طعم ملایم و طبیعی زیتون است. روغن زیتون بکر سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع مثل اولئیک اسید است که برای سلامت قلب مفید میباشد.
همچنین، حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هایی مانند ویتامین E است که به محافظت از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. استفاده از روغن زیتون بکر در رژیم غذایی می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف و تقویت سلامت کلی بدن کمک کند.
3- روغن زیتون تصفیه‌شده (Refined Olive Oil)
روغن زیتون تصفیه‌شده، از طریق فرآیندهایی مانند فیلتراسیون و تصفیه حرارتی تولید می‌شود که در نتیجه آن، ناخالصی‌ها، بو و طعم‌های ناخواسته از آن حذف می‌شوند. روغن زیتون تصفیه‌شده دارای رنگ روشن‌تر و طعم ملایم‌تری نسبت به روغن زیتون فرابکر است.
این روغن به دلیل داشتن نقطه دود بالاتر نسبت به روغن زیتون فرابکر، برای پخت و پز با حرارت بالا مناسب‌تر است. همچنین، میزان اسیدیته آن پایین‌تر است که آن را برای مصرف‌های طولانی مدت مطلوب می‌کند. با این حال، باید توجه داشت که روغن زیتون تصفیه‌شده از نظر مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها فقیرتر از روغن زیتون فرابکر است.
همچنین بخوانید | خواص سرکه انگبین
4- روغن زیتون معمولی یا پالایش‌شده (Pure or Light Olive Oil)
روغن زیتون معمولی یا پالایش‌شده، که به آن روغن زیتون خالص یا سبک نیز گفته می‌شود از ترکیب روغن‌های پالایش‌شده و بخش کمی از روغن زیتون بکر تهیه می‌شود که طعم ملایم‌تر و رنگ روشن‌تری نسبت به روغن زیتون فرابکر دارد. مقاومت بالایی در برابر حرارت داشته و بنابراین برای پخت و پز با دمای بالا، مانند سرخ کردن، مناسب است.
این روغن حاوی چربی‌های تک‌غیراشباع و چندغیراشباع است که برای سلامت قلب مفید هستند. با این حال، به دلیل فرآیند پالایش، ممکن است برخی از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی موجود در روغن زیتون فرابکر کاهش یابد.
سخن آخر
روغن زیتون، نه تنها برای سلامت قلب مفید است، بلکه در کنترل وزن و کاهش خطر دیابت نیز اثرگذار است. این ویژگی‌ها روغن زیتون را به عنوان یک انتخاب برتر در میان روغنها تبدیل می‌کند.
