عسل طبیعی معمولاً در چندین رنگ و نوع مختلفی وجود دارد، اما کدام رنگ عسل طبیعی بهتر است؟ عسل معمولاً در رنگهای مختلفی مانند طلایی، قهوهای، سفید و حتی قرمز یا سبز موجود است. هر کدام از رنگها نشانگر نوع مختلفی از گلها و اکوسیستمی است که عسل در آن تولید شده است. در مطالب پیش رو میخواهیم رابطه بین رنگ عسل و عوامل محیطی را به خوبی به شما توضیح داده و اطلاعات تخصصی در اختیارتان قرار دهیم. جهت خرید عسل اصل و ارگانیک از معتبر ترین تولید کنندگان، می توانید به این لینک مراجعه کنید.
رنگ عسل طبیعی با توجه به نوع گلها و محیط زیست
طعم و رنگ عسل طبیعی با توجه به نوع گلهابی تعیین میشود که توسط زنبورها از آن گردهافشانی میشود. به طور مثال عسل طلایی (Golden Honey) از گلهایی مانند خرما، زنبق، آفتابگردان و زعفران تولید میشود. عسل طلایی طعم شیرین و ملایم داشته و گاهی تا حدی تند است. و همچنین عسل چهل گیاه طبیعی، که هرچه از خواص آن بگوییم کافی نخواهد بود.
عسل قهوهای (Amber Honey) از گلهایی مانند زعفران، گل زیره، خرما و گل وحشی و خودرو در دشت و کوهساران تولید شده و طعم گرم و تلخی ملایم دارد. در عوض عسل سفید (White Honey) از گلهایی مانند کنار، بارهنگ، علفهای هرز یا برخی گیاهان زراعی تولید میشود. طعم عسل سفید ملایمتر و کمتر از قند است.
عسل قرمز (Red Honey) از گلهایی مانند گوجه فرنگی، گل درختان میوه یا حتی گلهای رنگ قرمز یا بنفش تولید شده و طعم آن شیرین با رایحه و طعم متفاوتی است.
هر نوع گلی که زنبورها از آن گردهافشانی میکنند، بر طعم و رنگ نهایی عسل تأثیر میگذارد. همچنین شرایط محیطی، فصلها و شرایط جوی نیز بر کیفیت و ویژگیهای عسل موثر هستند. البته که خواص اعجاب انگیز گرده گل نیز نیازی به توضیح ندارد.
رابطه رنگ عسل و فصل برداشت چیست؟
آیا میدانستید در فصلهای مختلف طعم و رنگ عسل طبیعی تا حد زیادی تغییر میکند؟ و مطالب بالا اشاره کردیم، رنگ عسل طبیعی با توجه به نوع گلهای آن تعیین میشود، چون در فصول مختلف گلهای مختلفی رشد میکند، پس رنگ عسل در 4 فصل بهار تابستان پاییز و زمستان متفاوت خواهد بود. بنابراین با توجه به رنگ عسل، میتوانید حدس بزنید که این عسل در چه فصلی برداشت شده است.
-
فصل بهار و تابستان:
در فصل بهار و تابستان، زنبورها بیشتر با گلهایی با رنگهای زرد و سبز مانند گل زیره، چمنها و گیاهان علفی تغذیه میشوند. عسلی تولید و برداشت شده در فصل بهار و تابستان، رنگ طلایی یا سبز مایل به زرد دارد.
-
فصل پاییز:
در فصل پاییز، زنبورها از گلهای پاییزه مانند آفتابگردان و میوههایی تغذیه میکنند که بر روی درختان باقی مانده است، همین امر باعث میشود تا رنگ عسل، قهوهای یا قهوهای طلایی باشد.
-
فصل زمستان:
در اکثر مناطق کشور ایران مخصوصاً در قسمتهای کوهستانی و شمالی به خاطر یخبندان هیچ گل یا سبزهای در دشت وجود ندارد. در این مناطق صاحبان کندو از مواد شیرین و شکر برای تغذیه زنبورها استفاده میکنند. یکی از دلایل سفید بودن رنگ عسل در فصل زمستان همین تغذیه مصنوعی زنبور عسل است.
از دیگر عواملی طبیعی موثر بر رنگ و میزان غلظت عسل، میزان باران است. در مناطق پرباران و مرطوب مانند شمال کشور، رنگ عسلها آبیتر و کمی رقیقتر است.
رابطه رنگ عسل طبیعی با میزان ریز مغذی و املاح معدنی چیست
برخی مطالعات ثابت کردهاند که رنگ عسل طبیعی نشاندهنده میزان ریزمغذی و املاح معدنی موجود در آن است.
عسل با رنگ تیرهتر مثل قهوهای یا قهوهای تیره طعم تند و تیزی داشته و نشان دهنده وجود مواد معدنی بیشتر است. به طور کلی، عسلهای تولید شده از گلها و گیاهان طبیعی در دشتها و کوهها، مواد معدنی و ریز مغذیهای بیشتری دارند. از این رو طعم آنها تیزتر بوده و رنگ تیرهتری دارد. اگر توجه کنید عسلهای کوهی نیز به این رنگ است.
رنگ روشنتر مثل زرد یا طلایی یعنی مقدار کمتری از مواد معدنی در عسل موجود است، اگرچه این قاعده مطلق نبوده و باتوجه به گونهها و شرایط کشت زنبورها تعیین میشود.
بررسی رنگ عسل یکی از شاخصهای کلی برای ارزیابی مواد معدنی و املاح معدنی آن است، ولی برای تأیید نهایی نیاز به آزمایشات آزمایشگاهی دقیقتر دارد. علاوه بر رنگ، میزان اسیدهای آلی و دیگر مولکولها نیز به ترکیب رنگ و خصوصیات عسل کمک میکنند.
کدام رنگ عسل طبیعی بهتر است؟
شما نمیتوانید بر اساس رنگ عسل کیفیت آن را تشخیص داده و بگویید عسل طبیعی یا تقلبی است. در واقع، عسل به رنگهای مختلفی مانند زرد، طلایی، قهوهای و حتی سفید تولید شده و هر کدام از رنگها نشانگر ترکیبات و خواص مختلفی مانند میزان مواد معدنی، انواع اسیدها و آنتیاکسیدانها متفاوت است.
بهترین عسل، عسلی است که از گلهای طبیعی و نباتات مختلف میباشد و به بیانی می توان گفت یکی بهترین فراورده های طبیعی و ارگانیک می باشد. و بدون افزودن مواد شیمیایی یا تغییرات غیر طبیعی در فرآیند تولید، خصوصیات طبیعی داشته باشد. بنابراین، برای انتخاب عسل بهتر و طبیعیتر، میتوان به موارد زیر توجه کرد:
- منبع تغذیه زنبور عسل از گلهای طبیعی بوده و بر روی آنها هیچگونه سموم شیمیایی به کار نرفته باشد.
- عسلهایی را انتخاب کنید که به روشهای طبیعی و سنتی آنها را برداشت و تسویه میکنند. روشهای شیمیایی مخصوصاً دماهای بسیار بالا تاثیر منفی بر عملکرد دارویی عسل میگذارد.
- عسل را از مراکز معتبر خریداری کرده و مطمئن شوید عسل طبیعی را با بهترین کیفیت در اختیار شما قرار میدهند.
- هر گونه تغییر ناگهانی یا غیرطبیعی در رنگ یا طعم عسل، نشانهای از افزودن مواد افزودنی به عسل است، بنابراین عسلی طبیعی تر است که به طور طبیعی از گلها بدست آمده و خواص خود را حفظ کرده باشد.
کلام آخر
متاسفانه امروزه عسلهای تقلبی در رنگ و غلظتی تولید شده و شما نمیتوانید آنها را تشخیص دهید. برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی احتیاج به آزمایشات دقیق و مشخص شده دارید. فراموش نکنید عسلهای تقلبی نه تنها هیچ تاثیر دارویی بر بدن شما ندارند بلکه به خاطر شکرهای کاراملی، خاصیت سرطان زایی دارند. بنابراین توصیه میشود عسل را از برند و شرکتهای محبوبی خریداری کنید که تحت نظر سازمان وزارت غذا و دارو باشد. مراکزی با سابقه درخشان در تولید و توزیع عسل طبیعی، برای حفظ مشتریان خود محصولات با کیفیت و درجه یک را در اختیار آنها قرار میدهند. بنابراین برای خرید عسل طبیعی از سایت و مراکز معتبر اقدام کنید.